Zelfgemaakte gazpacho
met roma-tomaten, frisse topping en croutons
Labels:
Veggie
•Recept
Allergenen :
Gerst
•Melk (inclusief lactose)
•Rogge
•Sesamzaad
•Tarwe
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd15 minuten
oventijd15 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
/ Voor 2 personen
3 stuk(s)
Vleestomaat
400 gram
Mini-romatomaten
1 stuk(s)
[Mini-]komkommer
¼ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Citroen
2 stuk(s)
Maanzaadbroodje
(Bevat Gerst, Melk (inclusief lactose), Rogge, Sesamzaad, Tarwe Kan bevatten Lupine, Noten, Mosterd, Soja, Gluten, Eieren, Selderij, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
1 stuk(s)
Appel
Zelf toevoegen
4 el
Extra vierge olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2851 kJ
Energie (kcal)681 kcal
Vetten38 g
waarvan verzadigd5.2 g
Koolhydraten65.3 g
waarvan suikers27.3 g
Vezels18.1 g
Eiwitten14.3 g
Zout1 g
Benodigdheden
•Hoge kom
•Staafmixer of blender
•Koekenpan
Instructies
1
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in grove stukken.
- Snijd 2/3 van de komkommer in grove stukken.
- Snijd de tomaten in grove stukken.
- Snijd de helft van de paprika in grove stukken.
2
- Voeg de knoflook, grof gesneden komkommer, tomaat en paprika toe aan een hoge mengkom of blender.
- Halveer de citroen en pers 1/2 citroen uit boven de mengkom. Voeg 1 el zwarte balsamicoazijn en 4 el extra vierge olijfolie toe.
- Pureer als tot een glad geheel. Halveer het broodje en haal de zachte binnenkant eruit en voeg toe aan de gazpacho.
- Laat 1 - 2 minuten weken en pureer het geheel nogmaals. Breng flink op smaak met zout.
3
- Bewaar de gazpacho gekoeld tot serveren.
- Snijd wat over is van het broodje in blokjes van 1 cm.
- Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de blokjes brood in 4 - 6 minuten krokant.
- Snijd ondertussen de appel, overige komkommer en paprika in blokjes van 1/2 - 1 cm. Meng in een kom met wat citroensap naar smaak.
Vind je het teveel croutons? Gebruik ze dan de volgende dag voor de lunch in een salade of soep.
4
- Verdeel de gazpacho over vier kleine kommen.
- Serveer de croutons en gesneden appel, komkommer en paprika erop als toppings.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
