Zoete appel-pastinaaksoep met gerookte forel
Met verse dille en een zonnebloempittenciabatta
Pastinaak wordt tot de vergeten groenten gerekend, maar tegenwoordig zie je hem in bijna elke supermarkt. Deze witte wortel is heerlijk zoet en anijsachtig van smaak, wat perfect samengaat met de zoet-zure appel. Je garneert de soep met gerookte forel en stukjes appel voor een lekkere bite.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
150 gram
Pastinaak
100 gram
Prei
½ stuk(s)
Appel
1 stuk(s)
Ciabatta met zonnebloempitten
(Bevat Gluten)
70 gram
Gerookte forelfilet
(Bevat Vis)
2 bosje(s)
Verse dille
(Kan bevatten Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Roomboter
(Bevat Melk (inclusief lactose))
¾ stuk(s)
Groentebouillonblokje
½ tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden en kook 400 ml water per persoon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Weeg de pastinaak en prei af. Schil de pastinaak en snijd in plakken. Snijd de prei in ringen. Houd een klein stukje appel apart voor de garnering. Schil de rest van de appel en snijd in grove stukken.
Verhit de roomboter in een soeppan met deksel en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de pastinaak, prei en appel toe en bak nog 2 minuten.
Voeg vervolgens het gekookte water toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Dek de pan af en laat 10 – 12 minuten koken op middelmatig vuur, of tot de prei en pastinaak zacht zijn.
Bak ondertussen de ciabatta 6 – 8 minuten in de oven. Verdeel de gerookte forel met twee vorken in kleine stukken. Snijd de dille en de overige appel fijn.
Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de wittewijnazijn en eventueel een klein scheutje water toe als je de soep wil verdunnen. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over diepe borden of soepkommen. Leg de gerookte forel en appel in het midden en garneer met de dille en (vers gemalen) peper. Serveer met de zonnebloempittenciabatta.
