Zoete hutspot met rookworst en spekjes
met wortel en uienjus
De rookworst in dit recept is op ambachtelijke wijze gemaakt - met duurzaam varkensvlees en gerookt boven beukenhout.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
300 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Varkensrookworst
40 gram
Spekreepjes
40 gram
Pikante uienchutney
1 snufje
Nootmuskaat
300 gram
Wortelschijfjes
Zelf toevoegen
½ tl
Mosterd
50 ml
Zoutarme kippenbouillon
1
[Plantaardige] melk
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Kook ruim water in een grote pan met deksel voor de aardappelen en de wortels.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Verkruimel het bouillonblokje boven de pan met kokend water en kook de aardappelen met de wortelschijfjes, afgedekt, 15 – 18 minuten.
- Haal de rookworst uit de verpakking en kook de laatste 7 minuten mee met de aardappel en wortel.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 5 - 6 minuten krokant.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Schep de spekreepjes uit de pan en houd apart.
- Bak de ui met een snuf zout 2 - 3 minuten in de pan van de spekjes op laag vuur (zie Tip).
- Voeg de uienchutney en 50 ml kippenbouillon per persoon toe aan de pan met ui. Breng aan de kook en laat 3 - 4 minuut pruttelen. Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Tip: Door het vuur laag te houden worden de uien zacht en zoet. Voor krokantere uitjes zet je het vuur hoger - ze smaken dan wel minder zoet.
- Haal de rookworst uit de pan. Bewaar wat van het kookvocht van de aardappels en wortels, giet daarna af en laat uitstomen.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen en wortels tot een stamppot.
- Voeg de mosterd en 1 mespuntje nootmuskaat per persoon toe en meng goed.
- Voeg de spekreepjes, 1/2 el roomboter per persoon en een klein scheutje melk toe aan de hutspot. Roer door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de rookworst.
- Schep de hutspot op de borden en serveer met de rookworst.
- Schep de uienjus over de hutspot.
Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem.
