Aardappeltortilla met een salade van geroosterde groenten
Met aubergine, gele paprika en tomaat
Spaanse tortilla is een van de bekendste gerechten uit de Spaanse keuken. Deze tortilla lijkt totaal niet op de Mexicaanse tortilla en bestaat voornamelijk uit ei en aardappelen. Naar smaak kunnen hier allerlei ingrediënten aan toegevoegd worden, zoals wortel, spinazie, verse kruiden of vlees of vis.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½
Aubergine
⅓
Gele paprika
½
Tomaat
1
Knoflookteen
¼
Rode peper
1
Gedroogde oregano
175
Aardappelen
¼
Peen
½
Ui
2
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
2
Ei
(Bevat Eieren)
25
Belegen kaasplakken
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1
Olijfolie
½
Zwarte balsamicoazijn
25
Melk
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in dunne plakken van ½ cm dik, snijd de gele paprika in repen en de tomaat in parten. Snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
Maak een dressing van de knoflook, rode peper, helft van de oregano, helft van de olijfolie en zwarte balsamicoazijn. Meng in een ovenschaal met bakpapier de aubergine, gele paprika en tomaat met de dressing. Bestrooi met peper en zout en bak 25 minuten in de oven. Schep halverwege een keer om.
Schil ondertussen de aardappelen (bildstar) en snijd in plakken van ½ cm dik. Snijd de peen in de lengte doormidden en vervolgens in flinterdunne plakken.
Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel en kook de aardappelen, afgedekt, 8 minuten. Voeg halverwege de peen toe. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper ondertussen de ui. Hak of snijd de peterselie fijn.
Kluts de eieren met de melk in een kom. Voeg de kaas, de helft van de peterselie, overige oregano, peper en zout toe.
Verhit de overige olijfolie een koekenpan met deksel en fruit de ui 1 minuut op middelmatig vuur. Voeg de aardappelen en peen toe en bak 3 minuten. Voeg het eimengsel toe en bak, afgedekt, 5 minuten op laag vuur, of tot deze aan de bovenkant gestold is. Keer daarna de tortilla om (zie tip) en bak nog 3 minuten.
Snijd de tortilla in punten en serveer met de gegrilde groenten. Garneer met de overige peterselie.
