Bietensalade met gerookte forel
Een Scandinavische maaltijdsalade met chioggiabiet en aardappels
De chioggiabiet is niet alleen een feestje voor de smaakpapillen, maar ook voor het oog. Zodra je hem opensnijdt zie je waarom! Deze bietenvariant is wat zachter en zoeter dan zijn rode broertje en kun je ook goed rauw eten. In combinatie met de gerookte forel, aardappel en zure room wordt het een Scandinavisch zomerfeestje op je bord.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
200 gram
Vastkokende aardappelen
75 gram
Hollandse groentemix met rode biet
(Bevat Selderij)
½ stuk(s)
Chioggiabiet
2.5 gram
Verse dille
(Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Appel
1 stuk(s)
Gerookte forelfilet
(Bevat Vis)
15 gram
Mesclun
25 gram
Biologische zure room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ el
Witte balsamicoazijn
2.5 el
Wittewijnazijn
1 el
Suiker
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Honing
1 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil of was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 2 cm. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen zonder deksel.
Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel en roerbak de groentemix 1 – 2 minuten. Voeg 50 ml water per persoon en de witte balsamicoazijn toe aan de pan. Doe het deksel op de pan en kook het geheel, afgedekt, 12 – 15 minuten.
Schil ondertussen de chioggiabiet, halveer en snijd in flinterdunne plakken. Meng de plakken in een kom met 2 el wittewijnazijn per persoon en de suiker. Schep af en toe om.
Hak ondertussen de dille grof. Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in dunne plakjes. Verdeel de forelfilet met twee vorken in kleine stukjes. Meng in een kleine kom per persoon 1 el extra vierge olijfolie, 1 tl honing, 1 tl mosterd en 1/2 el wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een saladekom de aardappelblokjes, appel, mesclun, forel, zure room, 3/4 van de dille en 3/4 van de dressing met de groentemix.
Verdeel de plakjes chioggiabiet over de borden en schep de salade erbovenop. Besprenkel met de overige dressing en garneer met de rest van de dille.
