Braziliaanse visstoof met rijst en kokosmelk
geïnspireerd op moqueca
Dit recept is geïnspireerd op Braziliaanse moqueca. Typisch aan deze exotische stoof met zeevruchten is de aardewerken pot waarin het wordt bereid: een cassole.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
150 ml
Kokosmelk
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
75 gram
Witte langgraanrijst
2.5 gram
Verse koriander
1 stuk(s)
Koolvis
(Bevat Vis)
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
⅓ stuk(s)
Zoutarm visbouillonblokje
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelmatig vuur.
- Fruit de knoflook, ui en 1 1/2 tl Mexicaanse kruiden per persoon 2 minuten.
- Voeg de wortel, de kokosmelk en de tomatenblokjes toe (zie Tip).
- Verkruimel 1/3 bouillonblokje per persoon boven de pan en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur.
Tip: Is de kokosmelk (deels) gestold in de verpakking? Geen zorgen: knip het pakje open en roer de melk goed door of laat de gestolde kokosmelk smelten in de hapjespan.
- Voeg de witte langgraanrijst toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af.
- Snijd de koriander fijn (zie Tip).
- Dep de koolvis droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 3 cm.
- Voeg vlak voor serveren de koolvis toe aan de hapjespan en verwarm de vis 2 - 3 minuten in de stoof. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe borden of kommen.
- Schep de Zuid-Amerikaanse visstoof over de rijst en garneer met de verse koriander.
Weetje: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 300 gram groente!
