Bruine tortilla's met kikkererwten en geitenkaas
met tomaat-komkommersalade en labne-mangosaus
Wist je dat de kikkererwt niet vernoemd is naar het dier, maar een afgeleide is van de oudere benaming kekererwt?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 blik(ken)
Kikkererwten
0.99 tl
Paprikapoeder
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
100 gram
Gekleurde cherrytomaten
3 stuk(s)
Bruine tortilla
25 gram
Verse geitenkaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
40 gram
Labne
(Bevat Melk (inclusief lactose), Eieren, Sulfiet)
20 gram
Mangochutney
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
½ el
Olijfolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en dep ze droog met keukenpapier.
- Meng de kikkererwten in een kom met per persoon: 1/2 el olijfolie, 1 tl paprikapoeder, peper en zout.
Tip: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 - 5 keer meer van dan andere peulvruchten.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur.
- Bak de kikkererwten 10 - 12 minuten. Schep regelmatig om zodat ze niet verbranden (zie Tip).
- Snijd de komkommer in kleine blokjes en halveer de cherrytomaten. Voeg samen in een grote kom.
- Voeg na het bakken ook de kikkererwten toe aan de grote kom.
Tip: Let op! De kikkererwten kunnen tijdens het bakken uit de pan springen. Dek de pan daarom eventueel de eerste paar minuten af met een deksel.
- Verpak de tortilla's per twee in aluminiumfolie en verwarm 2 - 3 minuten in de oven.
- Verkruimel de geitenkaas en snijd de bladpeterselie grof.
- Meng in een kleine kom de labne met de mangochutney.
- Serveer de geitenkaas, bladpeterselie en labne-mangosaus in kleine schaaltjes of kommetjes.
- Verdeel de kikkererwtensalade over de tortilla's.
- Garneer naar smaak met de toppings.
