Brunch box - December 2022 - FL only
4 porties | Box met 4 brunchrecepten en versgeperst sap
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
2 pak(ken)
Danerolles - Kaneelrolletjes
500 gram
Biologische yoghurt Griekse stijl
(Bevat Melk (inclusief lactose))
2 stuk(s)
Peer
60 gram
Speculaasstukjes
(Bevat Tarwe Kan bevatten Gluten)
1.5 tl
Gemalen kaneel
2 el
Honing
1 stuk(s)
Paasstol
(Bevat Amandelnoten, Melk (inclusief lactose), Eieren, Sulfiet, Tarwe Kan bevatten Noten, Sesamzaad, Soja)
10 gram
Amandelschaafsel
2 stuk(s)
Avocado
8 plak(ken)
Ontbijtspek
6 stuk(s)
Ei
4 gram
Tuinkers
25 gram
Roomboter
40 gram
Pecanstukjes
250 gram
Rode cherrytomaten
4 stuk(s)
Bagels met sesamzaad
200 gram
Spinazie
50 gram
Poedersuiker
1 stuk(s)
Citroen
12 stuk(s)
Handsinaasappel
Zelf toevoegen
50 ml
[Plantaardige] melk
¼ el
Olijfolie
2 tl
Zwarte balsamicoazijn
8 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Open het blik kaneelrolletjes en rol het deeg uit.
- Verwarm 4 el boter in een steelpan en voeg de kaneelsuiker en pecanstukjes toe. Verwarm 1 minuut op laag vuur.
- Besmeer het deeg met de kaneel-pecan boter.
- Rol het deeg op en snijd in 6 stukken. Leg de stukken op een bakplaat met bakpapier. Bak 10 - 12 minuten in de oven.
- Maak ondertussen het glazuur. Pers de citroen uit boven een kleine kom. Voeg de poedersuiker en 50 ml melk toe en meng tot een glad geheel.
- Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Halveer ondertussen de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in blokjes.
- Smelt 2 el roomboter in de koekenpan en bak de peer 4 – 5 minuten op middelhoog vuur, of tot de buitenkant begint te kleuren.
- Zet het vuur hoog, voeg de honing, 1/2 zakje speculaaskruiden toe en karamelliseer de peer 1 - 2 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Pers ondertussen het sap van de sinaasappels uit.
- Leg de cherrytomaten in een ovenschaal. Besprenkel met 1/2 el olijfolie, 2tl zwarte balsamico azijn. Rooster de tomaten 10-15 min in de oven.
- Haal de plakjes ontbijtspek los en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak het ontbijtspek in 8 – 10 minuten krokant in de oven.
- Halveer de bagel. Besprenkel de bagel met 1/2 el olijfolie. Leg op een bakplaat met bakpapier en voeg de laatste 5 minuten in de oven bij het ontbijtspek.
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middellaag vuur. Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de pan. Voeg een snuf zout en peper toe.
- Roerbak de spinazie 1 minuut of totdat deze begint te slinken. Haal vervolgens van het vuur.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.
.
- Breng een grote pan met water aan de kook (zie Tip).
- Voeg de wittewijnazijn toe aan het water zodra het kookt.
- Breek elk ei in een klein glas. Draai met een garde het water in de pan rond zodat er een draaikolk in de pan ontstaat.
- Laat de eieren voorzichtig één voor één in het midden van de draaikolk vallen en zet het vuur laag.
- Kook tot het eiwit volledig gaar en stevig is. Dit duurt ongeveer 4 - 5 minuten.
- Gebruik een schuimspaan om elk ei voorzichtig uit de pan te halen en leg het op een bord met keukenpapier om uit te lekken.
Tip: Durf je het pocheren niet aan en speel je liever op safe? Kook de eieren dan gewoon in de schil: 6 minuten voor een zacht- en 10 minuten voor een hardgekookt ei.
- Dek de tafel met de kerststol en de overige roomboter.
- Leg de cinnamon swirls op een serveerschaal. Besprenkel met het citroenglazuur.
- Verdeel de yoghurt over diepe kommen en garneer met de speculaasstukjes, geschaafde amandelen en de peer.
- Beleg de bagels met een schep spinazie, avocado en ontbijtspek. Leg de eieren en cherrytomaten hierop. Garneer de bagels met de tuinkers.
- Schenk het verse sinaasappelsap uit aan tafel.
