Butter chicken met rijst en zelfgemaakte raita
met naanbrood en geroosterde mais en bloemkool
Butter chicken is een traditioneel Indiaas gerecht met currykruiden en boter of room. Butter verwijst niet alleen naar het ingrediënt, maar ook naar de kip - die boterzacht wordt geserveerd.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
3 stuk(s)
Kippendijfilet
50 gram
Biologische halfvolle yoghurt
⅓ zakje(s)
Garam masala
75 gram
Basmatirijst
3 stuk(s)
Knoflookteen
1 cm
Verse gember
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Ui
½
Tomatenpuree
65 ml
Kookroom
(Bevat Melk (inclusief lactose))
⅓ stuk(s)
[Mini-]komkommer
5 gram
Verse koriander
½ stuk(s)
Naanbrood met kruiden
20 gram
Cashewstukjes
½ stuk(s)
Maiskolf
0.12 zakje(s)
Gemalen komijnzaad
50 gram
Bloemkoolroosjes
Zelf toevoegen
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
1.25 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de kippendijfilet in gelijke stukken van ongeveer 3 bij 3 cm. Meng in een kom de helft van de yoghurt met per persoon: 1 tl garam massala, 1/2 tl gemalen komijnzaad, peper en zout. Leg de stukken kippendijfilet in de kom, zet in de koelkast en laat minimaal 10 minuten marineren. Schep af en toe om.
Verwijder de bladeren van de maiskolf. Smeer de maiskolf in met 1/4 el boter per persoon en bestrooi met peper en zout. Leg de maiskolf op een bakplaat met bakpapier. Leg de bloemkoolroosjes op een stuk aluminiumfolie van 30 x 30 cm. Meng de bloemkool met 1/2 el olijfolie per persoon, breng op smaak met peper en zout. Vouw het aluminiumfolie dicht zodat er geen lucht bij kan komen. Leg de bloemkool naast de maiskolf op de bakplaat en bak 20 minuten in de oven. Draai de maiskolf halverwege om.
Breng ruim water met 1/2 tl gemalen komijnzaad per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de rijst en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.
Tip: Let op, de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de kippendijfilet toe en bak 3 - 4 minuten. Snipper de ui. Haal de kippendijfilet uit de pan en houd apart. Voeg per persoon 1/2 el roomboter, de ui, de knoflook, de gember en de rode peper toe aan dezelfde hapjespan. Fruit de smaakmakers 3 minuten. Voeg de tomatenpuree, kookroom, honing en kippendijfilet toe en laat de saus, afgedekt, 8 - 10 minuten koken op middellaag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Rasp ondertussen de komkommer met een grove rasp en laat uitlekken in een zeef. Druk met de bolle kant van een lepel het meeste vocht eruit. Hak de koriander grof. Meng in een kleine kom de overige yoghurt met de geraspte komkommer en de helft van de koriander. Breng op smaak met peper en zout. Bak ondertussen het naanbrood 2 – 3 minuten in de oven.
Verdeel de rijst over de borden. Verdeel de butterchicken over de rijst en garneer met de bloemkoolroosjes, de koriander en de cashewstukjes. Leg op elk bord een halve maiskolf en serveer met de raita en het naanbrood.
