Courgette-gehaktbrood
met tomaten-krieltjessalade
Kids genoeg groente laten eten kan een uitdaging zijn, maar niet met dit recept. Laat je kleine chef het gehakt kneden en versier het gehaktbrood eventueel met leuke figuurtjes van courgette.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
⅓ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Ui
100 gram
Rundergehakt met Italiaanse kruiden
25 gram
Panko paneermeel
25 gram
Geraspte belegen kaas
15 ml
Basilicumcrème
150 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Tomaat
15 gram
Mayonaise
(Bevat Mosterd, Eieren)
40 gram
Veldsla
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Weeg de courgette af en snijd in 2 à 3 plakken per persoon van ongeveer 1/2 cm dik. Rasp de rest van de courgette met een grove rasp. Rasp de ui ook met de grove rasp of snijd fijn.
Tip: Als je te veel courgette in het gehaktbrood doet, kan het erg zacht en nat worden. Weeg daarom goed af.
Een perfect klusje voor kleine helpers! Doe het gehakt, de panko, de geraspte courgette, ui en de kaas in een kom. Voeg de helft van de basilicumcrème toe. Doe er vervolgens nog een flinke snuf zout en peper bij en kneden maar.
Tip: Rundvlees is een bron van ijzer en courgette is rijk aan vitamine C. Vitamine C helpt je lichaam bij het opnemen van ijzer uit je voeding. Een topcombinatie dus!
Verdeel het gehaktmengsel in een ovenschaal en leg de plakken courgette erbovenop. Bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot het gehaktbrood gaar is.
Tip: Kook je met kinderen? Maak leuke vormpjes van de plakken courgette, bijvoorbeeld met behulp van koekvormpjes.
Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Was ondertussen de krieltjes, halveer en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten. Kook de krieltjes, afgedekt, in de pan met deksel in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en spoel af met koud water.
Snijd de tomaat in blokjes. Meng de rest van de basilicumcrème in een kleine kom met de mayonaise. Meng de krieltjes met de basilicummayonaise. Schep in een saladekom de veldsla, tomatenblokjes en krieltjes door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het gehaktbrood in stukken en verdeel over de borden. Serveer met de krieltjessalade.
Tip: Heb je mooie courgettevormpjes gemaakt? Snijd hier dan omheen, zodat iedereen van zijn eigen creatie kan genieten.
