Double protein - Wraps met dubbele portie biefstukpuntjes
met frisse rauwkost en zoetzure komkommer
Een goed begin is het halve werk. Marineer de biefstukpuntjes al een dag van te voren - zo trekken de smaken goed in voor een extra intense smaakbeleving!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
2.5 tl
Verse gember
1 stuk(s)
Rode peper
220 gram
Biefstukpuntjes
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
2.5 gram
Verse koriander
¼ stuk(s)
Limoen
2 stuk(s)
Witte tortilla
100 gram
Wittekool en wortel
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 el
Olijfolie
2 el
Wittewijnazijn
1 tl
Suiker
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en snijd of rasp fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.
Meng in een kom de rode peper met de knoflook, gember, sojasaus en olijfolie. Snijd de biefstukpuntjes in stukjes van 1 – 2 cm en meng ze door de marinade. Marineer de stukjes biefstuk minimaal 15 minuten (zie TIP).
Tip: Hoe langer je het vlees marineert, hoe meer smaak het krijgt. Heb je 's ochtends tijd? Maak dan alvast de marinade en meng met de biefstuk. Bewaar tot gebruik in de koelkast.
Snijd of schaaf ondertussen de komkommer in dunne linten. Meng in een kom de wittewijnazijn met de komkommer en de suiker (zie TIP). Breng op smaak met zout en zet de zoetzure komkommer apart. Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.
Tip: Voor een lekkere twist kun je ook de helft van de groentemix door de zoetzure komkommer mengen.
Snijd ondertussen de koriander grof en snijd de limoen in parten. Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 2 – 3 minuten in de oven.
Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de pan heet is en bak de biefstuk met marinade in 2 – 3 minuten rondom bruin. De biefstuk mag nog rosé zijn vanbinnen.
Vul de wraps met de rauwe groentemix. Verdeel er de biefstuk en wat van de zoetzure komkommer over en knijp er wat limoensap over uit. Bestrooi met koriander. Serveer de overige biefstuk en komkommer ernaast.
