Double veggie - Conchiglie met rode pesto en witte kaas
met extra Italiaanse groenten en gedroogde tomaten
Conchiglie - weet jij hoe je deze pastasoort op z'n Italiaans uitspreekt? (Het juiste antwoord is: con-keel-yay!)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Gele paprika
¼ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Tomaat
90 gram
Conchiglie
50 gram
Witte kaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Vers basilicum
40 gram
Rode pesto
(Bevat Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten Pinda's, Noten)
40 gram
Veldsla
35 gram
Semi-gedroogde tomatenmix
15 gram
Geraspte Italiaanse kaas
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
1 el
Zwarte balsamicoazijn
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Kook ruim water in een pan met deksel voor de conchiglie.
- Snipper de kleine rode ui en snijd de paprika, courgette en tomaat in blokjes.
- Kook de conchiglie, afgedekt, 14 – 16 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen (zie Tip).
Tip: Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan 25 g witte kaas en 70 g conchiglie per persoon. De rest kan je de volgende dag gebruiken door een salade!
- Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de rode ui 2 minuten op middellaag vuur.
- Voeg de groenten toe en roerbak 5 – 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de witte kaas in blokjes van ½ cm en scheur de blaadjes basilicum klein.
Tip: Wist je dat 1 paprika ongeveer net zo veel vitamine C bevat als 3 sinaasappels? Paprika is ook nog rijk aan vitamine E. Deze werkt als antioxidant en beschermt onze cellen, bloedvaten, organen en ogen.
- Voeg de conchiglie, de rode pesto en geraspte Italiaanse kaas toe aan de wok of hapjespan en verhit 1 minuut.
- Maak in een saladekom een dressing van de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de veldsla door de dressing.
- Hak de gedroogde tomaten grof.
- Verdeel de veldsla en de conchiglie over de borden.
- Garneer het gerecht met de witte kaas, gedroogde tomaten en het basilicum.
