Gekruide tomatencouscous met varkensworstjes
met Italiaanse groenten en yoghurtsaus
In dit recept gebruik je de volkoren variant van couscous. Deze bevat voldoende graanvezel en heeft daardoor gezondheidsvoordelen!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
50 gram
Paprikareepjes
100 gram
Italiaanse groentemix
75 gram
Gesneden rode ui
2 stuk(s)
Varkensworstjes met tomaat en rozemarijn
stuk(s)
Varkensworstjes met zeezout en zwarte peper
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
⅓ zakje(s)
BBQ-rub
½
Tomatenpuree
85 gram
Volkoren couscous
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
50 gram
Biologische volle yoghurt
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
175 ml
Zoutarme runderbouillon
1 el
Olijfolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Roerbak de paprikareepjes en groentemix 3 - 5 minuten. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan. Bak de varkensworstjes 10 - 12 minuten. Voeg halverwege de gesnipperde rode ui toe aan de pan met de varkensworstjes en laat de laatste 5 - 7 minuten meebakken.
Tip: Wil je tijd besparen? Kook dan alvast water voor de volgende stap.
Voeg de tomatenpuree, Midden-Oosterse kruidenmix en 1/3 zakje BBQ rub per persoon toe aan de hapjespan met groenten en bak 1 minuut. Bereid 175 ml runderbouillon per persoon. Voeg de bouillon toe aan de hapjespan met groenten en roer de couscous erdoorheen. Zet het vuur uit en laat het geheel 5 minuten afgedekt staan.
Tip: Volkoren couscous bevat in vergelijking met witte couscous 5 keer zoveel vitamine B2 en 3 keer zoveel vitamine E.
Hak ondertussen de verse bladpeterselie en munt fijn. Doe de yoghurt in een kom en meng met de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
Verdeel de couscous over de borden. Schep de worstjes en gebakken rode ui op de couscous. Serveer met de yoghurtsaus.
