Gevulde paprika met chili con carne
met basmatirijst en labne
.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
Allergenen :
Eieren
•Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd40 minuten
oventijd40 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Groene paprika
60 gram
Basmatirijst
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Tomaat
⅓ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ pak(ken)
Rode kidneybonen
100 gram
Varkensboerengehakt
(Kan bevatten Soja, Tarwe, Eieren, Mosterd, Selderij)
20 gram
Labne
(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
Zelf toevoegen
¼ el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2872 kJ
Energie (kcal)687 kcal
Vetten26.9 g
waarvan verzadigd9.1 g
Koolhydraten68 g
waarvan suikers12.7 g
Vezels15.7 g
Eiwitten34 g
Zout2.1 g
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Pan met deksel
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst en verkruimel ¼ bouillonblokje per persoon erboven.
- Halveer de gewone paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en leg de paprika met de open kant naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Bak de gewone paprika 20 - 25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot hij lichtbruin kleurt.
- Snipper ondertussen de ui. Snijd de puntpaprika en tomaat in blokjes.
2
- Weeg de rijst af. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui 2 minuten op middellaag vuur. Voeg het gehakt en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe.
- Bak het gehakt in 1 - 2 minuten los op middelhoog vuur.
3
- Voeg de tomaat, de puntpaprika, de kidneybonen en het zwarte balsamicoazijn toe aan de wok of hapjespan.
- Meng goed, dek de pan af en laat 6 minuten stoven op middelhoog vuur.
- Haal na 6 minuten het deksel van de pan. Roer regelmatig door en breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de rijst over de borden en leg de geroosterde paprika erop.
- Vul de paprikahelften met de chili. Garneer met de labne.
Weetje: Wist je dat kidneybonen van alle bonen de meeste vezels bevatten? Het eten van voldoende vezels is niet alleen goed voor je darmen, maar verlaagt ook het risico op hart- en vaatziekten.
