Goedgevulde minestrone
met orecchiette, verse kruiden en ciabatta
Dit gerecht is geïnspireerd op het Italiaanse minestrone: een groentesoep. Minestra is Italiaans voor 'soep', minestrone het vergrootwoord daarvan. Minestrone is dus eigenlijk 'de grote soep'.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
1 spriet(en)
Bleekselderij
(Bevat Selderij)
½ stuk(s)
Wortel
½
Tomatenpuree
1 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Laurierblad
45 gram
Orecchiette
(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja, Lupine, Eieren)
5 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
10 ml
Basilicumcrème
1 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat Gerst, Haver, Rogge, Sesamzaad, Soja, Tarwe Kan bevatten Eieren, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)
Zelf toevoegen
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
400 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de bleekselderijstengels in de lengte in vieren en snipper de stengels fijn. Snijd de wortel in schijfjes van 1/2 cm dik.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook, ui, bleekselderij en wortel 4 - 5 minuten.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en bewaar apart.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Roer regelmatig door om aanbakken te voorkomen.
- Roer de tomatenblokjes erdoorheen en blus af met de bouillon en 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg het laurierblad toe en laat de soep zachtjes, afgedekt, 20 minuten koken.
- Voeg de pasta toe en kook 11 - 13 minuten mee, of tot de pasta gaar is.
- Proef de soep en laat doorkoken, zonder deksel, voor een intensere smaak (zie Tip).
- Bak ondertussen het broodje 6 - 8 minuten in de oven.
- Snijd de verse kruiden fijn. Rasp de Parmigiano Reggiano.
Tip: Dit maakt de pasta ook wat minder al dente.
- Proef de minestrone en breng op smaak met peper en zout indien nodig.
- Verdeel de minestrone over diepe borden of kommen.
- Garneer met de geraspte Parmigiano Reggiano, de verse bladpeterselie en het basilicum.
- Besprenkel met de basilicumcrème. Serveer met het broodje.
