Groene couscous met tonijn en peultjes
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Groene couscous met tonijn en peultjes

Groene couscous met tonijn en peultjes

met avocado, verse kruiden en pompoenpitten

Groen is de kleur van de lente én van de supergroenten die wij in mei in het zonnetje zetten. Powerpeultje zit bomvol vitamine C en is rijk aan vezels.

Allergenen :
Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

85 gram

Volkoren couscous

¼ stuk(s)

Citroen

½ stuk(s)

Avocado

1 stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Knoflookteen

10 gram

Pompoenpitten

10 gram

Verse bladpeterselie en munt

75 gram

Peultjes

1 blik(ken)

Tonijn in olijfolie

(Bevat Vis)

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

150 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

1 el

Extra vierge olijfolie

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)796 kcal
Energie (kJ)3331 kJ
Vetten47 g
waarvan verzadigd7 g
Koolhydraten62 g
waarvan suikers6 g
Vezels8.7 g
Eiwitten26 g
Zout2 g

Benodigdheden

Rasp
Koekenpan
Hoge kom
Staafmixer

Instructies

Voorbereiden
1

Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de couscous en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 10 minuten staan. Roer daarna de couscous los met een vork.

Snijden
2

Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken en besprenkel met een klein beetje citroensap, zodat hij niet verkleurt. Snijd de tomaat in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Deze citroen is biologisch en ziet er daardoor misschien niet helemaal uit zoals je gewend bent. Dit heeft geen invloed op de smaak en je kunt de schil van deze citroen hierdoor zonder zorgen gebruiken.

Pompoenpitten roosteren
3

Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Peultjes roerbakken
4

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in de koekenpan van de pompoenpitten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en peultjes toe en roerbak ze samen 1 - 2 minuten. Haal van het vuur.

Tip: Wist je dat peultjes veel goede voedingsstoffen bevatten? Ze zijn rijk aan vitamine C voor een sterke weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.

Groene saus maken
5

Ris de blaadjes van de munt. Meng in een hoge kom per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1 el couscous, 1/2 el citroensap, 1 tl citroenrasp en 1 el water. Voeg de hele takjes peterselie en de muntblaadjes toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer
6

Meng de helft van de groene saus met de couscous. Schep dan de tonijn (inclusief de olijfolie), de peultjes en de tomaat door de couscous. Verdeel de couscous over diepe borden en leg de plakken avocado erop. Besprenkel met de overige groene saus, garneer met de pompoenpitten en maak af met peper en zout naar smaak.