Pangasiusfilet à la meunière met wortel-linzenpuree
met spinazie en geschaafde amandelen
Je maakt een variatie op de klassieke vis à la meunière – op de wijze van de molenaarsvrouw. Je bakt de vis in bloem en geeft deze een frisse toets van citroen.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
⅔ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Citroen
40 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten Gluten)
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat Amandelnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
½ tl
Gerookt paprikapoeder
100 gram
Spinazie
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat Vis)
Zelf toevoegen
½ el
Bloem
½ el
Olijfolie
125 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Zwarte peper
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon. Halveer de wortel in de lengte en snijd in halve maantjes. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in partjes.
Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de wortel, ui en knoflook toe. Bak 3 - 4 minuten en breng op smaak met peper. Voeg de linzen en de bouillon toe en breng afgedekt aan de kook. Kook 15 - 20 minuten, of tot de linzen gaar zijn.
Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel tot het begint te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart. Verdeel de bloem over een bord. Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper. Haal de vis door de bloem en tik de overige bloem eraf. Bewaar de vis apart tot gebruik.
Haal de hapjespan van het vuur wanneer de wortel en de linzen gaar zijn. Pureer het geheel glad met een staafmixer. Voeg het paprikapoeder en de helft van de roomboter toe. Breng op smaak met peper en houd de puree warm op laag vuur met het deksel op de pan.
Weetje: Linzen bevatten meer ijzer dan alle andere peulvruchten. Net als spinazie zijn ze rijk aan vezels en kalium, wat helpt bij het behouden van een gezonde bloeddruk.
Verhit de overige roomboter in de koekenpan van het amandelschaafsel op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten per kant en haal uit de pan. Dek af met aluminiumfolie om warm te houden. Voeg de spinazie toe aan de koekenpan en laat slinken.
Serveer de wortel-linzenpuree op de borden en leg de spinazie en vis erbovenop. Knijp 1 citroenpartje uit over elk bord en garneer met de geroosterde amandelen. Serveer de overige citroenpartjes erbij.
