Heekfilet in knoflookboter met zongedroogde tomaten

Name: Heekfilet in knoflookboter met zongedroogde tomaten met spinazie-pastinaakpuree en gekaramelliseerde ui
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Spinazie; 1 stuk(s) Pastinaak; 2 stuk(s) Heekfilet; 50 gram Zongedroogde tomaten; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 [Plantaardige] melk; 2.5 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Zonnebloemolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 2 tl Mosterd; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met spinazie-pastinaakpuree en gekaramelliseerde ui

Tot € 100 + gratis extras

Wist je dat pastinaak zoeter wordt van smaak door de vorst? Vandaar dat deze groente ook 's winters wordt geteeld.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Eiwitrijk

Allergenen :

Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Spinazie

½ stuk(s)

Pastinaak

1 stuk(s)

Heekfilet

(Bevat Vis)

30 gram

Zongedroogde tomaten

Zelf toevoegen

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

[Plantaardige] melk

1.25 el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Zonnebloemolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Mosterd

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2884 kJ

Energie (kcal)689 kcal

Vetten28.1 g

waarvan verzadigd12.7 g

Koolhydraten68.1 g

waarvan suikers16.4 g

Vezels19.6 g

Eiwitten32.7 g

Zout1.9 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Keukenpapier

•Aardappelstamper

Instructies

Breng ruim water aan de kook met de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje in een pan met deksel.
Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove blokjes.
Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan met deksel tot verder gebruik.
Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 9 - 12 minuten. Schep regelmatig om.
Blus af met de balsamicoazijn en voeg dan de honing toe. Meng goed en zet het vuur uit.
Verhit de overige zonnebloemolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut en scheur de spinazie, eventueel in delen, boven de pan.
Laat slinken en inkoken. Haal uit de pan en houd apart.

Verhit een flinke klont boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
Dep de vis droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid en draai dan om.
Voeg de overige knoflook toe en bak nog 1 - 2 minuten.
Snijd ondertussen de zongedroogde tomaten in reepjes.

Pureer de aardappelen en pastinaak met een klein klontje boter en een scheutje melk. Roer de spinazie en de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de puree op borden. Bedek met de gekaramelliseerde ui en de vis in knoflookboter.
Garneer met de zongedroogde tomaten.