Kruidige dahl met zoete aardappel
met spinaziesalade en een frisse saus van buffelyoghurt
Vandaag staat er een klassiek Indiaas gerecht op het menu. Het woord 'dahl' verwijst naar allerlei soorten peulvruchten, maar traditioneel vormen linzen de basis van deze dikke, kruidige soep. Dit gerecht bevat bijna de helft van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vezels en de kalium in de spinazie draagt bij aan een gezonde bloeddruk.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
100 gram
Zoete aardappel
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
1 cm
Verse gember
1 tl
Gemalen komijnzaad
½ tl
Geel mosterdzaad
(Bevat Mosterd)
½ tl
Gemalen kurkuma
50 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
1 stuk(s)
Pruimtomaat
10 gram
Verse bladpeterselie en koriander
½ pak(ken)
Linzen, gekookt
1 stuk(s)
Pitabroodje
(Bevat Gluten)
50 gram
Buffelyoghurt
(Bevat Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
250 ml
Groentebouillon
¾ el
Roomboter
(Bevat Melk (inclusief lactose))
¼ tl
Extra vierge olijfolie
½ tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 – 2 cm. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de rode ui en rasp de gember of snijd fijn. Meng in een kleine kom het gemalen komijnzaad, het mosterdzaad en de kurkuma.
Voeg de gedroogde specerijen toe aan een hapjespan met deksel en bak, zonder olie, 1 – 2 minuten of tot ze beginnen te geuren. Voeg vervolgens de roomboter toe, laat smelten en voeg de rode ui, gember en 3/4 van de knoflook toe. Bak nog 2 – 3 minuten.
Voeg de blokjes zoete aardappel toe aan de hapjespan en bak, afgedekt, nog 1 – 2 minuten. Voeg de bouillon toe en laat het geheel op laag vuur 15 minuten, afgedekt, zachtjes koken. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan, zodat de bouillon iets kan inkoken.
Scheur of snijd ondertussen de spinazie klein. Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie en wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de pruimtomaat in kwarten. Meng de pruimtomaat en de helft van de spinazie met de dressing. Snijd de bladpeterselie en koriander grof. Laat de linzen uitlekken in een zeef.
Voeg de rest van de spinazie en de linzen toe aan de hapjespan. Roer goed door, tot de spinazie is geslonken. Laat de dahl nog 3 – 5 minuten op laag vuur pruttelen. Bak ondertussen de pitabroodjes 2 – 3 minuten in de oven of toast ze in een broodrooster. Meng in een kleine kom de overige knoflook en 1/3 deel van de verse kruiden met de buffelyoghurt. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de citroen in kwarten.
Verdeel de dahl over de borden. Serveer de salade ernaast. Snijd de pita's door de helft en steek deze in de dahl. Garneer met de citroenpartjes en de overige verse kruiden. Zet de yoghurtsaus op tafel, zodat iedereen deze zelf naar wens kan toevoegen.
