Indiase linzenstoof met naan
met spinaziesalade en frisse kruidensaus
In de traditionele Indiase keuken wordt naan gebruikt als een soort lepel om andere gerechten mee op te scheppen. Lukt dat jou bij deze linzenstoof?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
100 gram
Zoete aardappel
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
1 cm
Verse gember
50 ml
Kokosmelk
75 gram
Spinazie
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
½ blik(ken)
Linzen
½ stuk(s)
Naanbrood
(Bevat Tarwe)
20 gram
Labne
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
Zelf toevoegen
125 ml
Zoutarme groentebouillon
¼ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Wittewijnazijn
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 – 2 cm. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui en rasp de gember of snijd fijn.
Verhit een hapjespan met deksel zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de currykruiden toe en bak 1 – 2 minuten, of tot ze beginnen te geuren. Voeg vervolgens de roomboter toe, laat smelten en voeg de ui, de gember en 3/4 van de knoflook toe. Bak nog 2 – 3 minuten, of tot de ui zacht is.
Voeg de zoete-aardappelblokjes toe aan de hapjespan en bak, afgedekt, nog 1 – 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg per persoon: 125 ml bouillon en 50 ml kokosmelk toe en laat het geheel op laag vuur, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan om de stoof iets te laten inkoken. Kook eventueel langer in als de stoof nog erg waterig is.
Scheur of snijd ondertussen de spinazie klein. Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie en wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Meng de komkommer en de helft van de spinazie met de dressing. Snijd de bladpeterselie en koriander grof. Laat de linzen uitlekken in een zeef.
Voeg de overige spinazie en de linzen toe aan de hapjespan. Roer goed door, tot de spinazie is geslonken. Laat de stoof nog 3 – 5 minuten op laag vuur pruttelen, of iets langer indien de stoof nog te waterig is. Bak ondertussen het naanbrood 2 – 3 minuten in de oven. Meng in een kleine kom de overige knoflook en 1/3 van de verse kruiden met de labne en eventueel extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de linzenstoof over de borden. Serveer het naanbrood bij de linzenstoof. Garneer met de overige verse kruiden. Serveer de salade ernaast en zet de frisse kruidensaus op tafel.
Weetje: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij het behoud van een gezonde bloeddruk.
