Kabeljauw in cherrytomatenbouillon
met salade van gebakken courgette en rucola
Er zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Vers basilicum
(Bevat Selderij)
1 stuk(s)
Bosui
85 gram
Witte langgraanrijst
1 tl
Gemalen korianderzaad
1 tl
Paprikapoeder
½ blik(ken)
Cherrytomaten in blik
100 gram
Kabeljauwfilet
(Bevat Vis)
20 gram
Rucola
(Kan bevatten Selderij)
Zelf toevoegen
150 ml
Visbouillon
½ el
Olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
¼ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Bruine suiker
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Bereid de visbouillon. Breng ruim water, met een snuf zout, aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Snijd de courgette in halve maantjes. Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Pluk de blaadjes basilicum van de steeltjes en snijd de steeltjes heel fijn. Bewaar de blaadjes. Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het groene en het witte gedeelte apart van elkaar.
Kook de witte langraanrijst in 13 - 15 minuten beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de sjalot, knoflook, basilicumsteeltjes, gemalen koriander, paprikapoeder 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. (zie TIP)
Voeg de cherrytomaten in blik, de bruine suiker en de visbouillon toe aan de hapjespan en roer goed door. Draai het vuur laag. Leg de kabeljauw in de bouillon en laat 6 minuten met de deksel op de pan pocheren. Verhit ondertussen 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette 6 - 10 minuten.
Roer het witte gedeelte van de bosui door de rijst en breng de rijst op smaak met peper en zout.
Meng de zwarte balsamicoazijn, de extra vierge olijfolie en peper en zout naar smaak in een saladekom. Meng de gebakken courgette en de rucola door de dressing.
Verdeel de rijst over diepe borden en leg de kabeljauw daarnaast. Schep de cherrytomatenbouillon over de vis, en garneer met de basilicumblaadjes en de overige bosui. Serveer met de salade.
