Kalfsburger met mosterdroomsaus

Name: Kalfsburger met mosterdroomsaus met aardappelpuree, sperziebonen en wortel
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 200 gram Gebroken sperziebonen; 150 gram Wortelschijfjes; 500 gram Aardappelen; 50 gram Gesneden ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Kalfsburger; 100 gram Kookroom; 3 el [Plantaardige] roomboter; 4 tl Mosterd; 1 el Rodewijnazijn; 4 el Water voor saus; 2 [Plantaardige] melk; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met aardappelpuree, sperziebonen en wortel

Tot € 100 + gratis extras

In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zorgen ijzer en foliumzuur voor een energieker gevoel.

Labels:

Familie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Gebroken sperziebonen

(Kan bevatten Selderij)

75 gram

Wortelschijfjes

(Kan bevatten Selderij)

250 gram

Aardappelen

25 gram

Gesneden ui

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Kalfsburger

(Kan bevatten Gluten, Eieren, Mosterd, Selderij, Soja)

50 gram

Kookroom

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

2 tl

Mosterd

½ el

Rodewijnazijn

2 el

Water voor saus

[Plantaardige] melk

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3305 kJ

Energie (kcal)790 kcal

Vetten47.9 g

waarvan verzadigd25.8 g

Koolhydraten59.1 g

waarvan suikers5 g

Vezels13.6 g

Eiwitten29.1 g

Zout1.8 g

Benodigdheden

•Pan

•Aardappelstamper

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Breng in 2 pannen ruim water aan de kook voor de aardappelen en de groenten.
Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Verkruimel het bouillonblokje in een van de pannen. Voeg ook de de aardappelen toe en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg een scheutje melk en per persoon: 1/2 el roomboter en 1 tl mosterd toe. Breng op smaak met peper en zout.

Kook in de andere pan de sperziebonen en wortel in 8 - 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de burger, de helft van de ui en de helft van de knoflook toe en bak de burger 5 minuten per kant, of tot de burger gaar is.
Haal de burger uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

Voeg 1/2 el roomboter per persoon en de overige ui en knoflook toe aan de wortel en sperziebonen. Bak 2 - 3 minuten op middelhoog vuur en breng op smaak met peper en zout.
Verlaag het vuur van de koekenpan van de burger en voeg de kookroom en per persoon: 2 el water, 1/2 el rodewijnazijn en 1 tl mosterd toe.
Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de puree en de burger over de borden.
Schep de wortel en sperziebonen erbij en serveer met de mosterdroomsaus.