Gele curry met kip
met bloemkoolrijst en courgette
Naast gewone rijst, gebruik je bloemkoolrijst – die is niet alleen sneller gaar, maar het is ook een makkelijke manier om extra groente binnen te krijgen.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Witte langgraanrijst
100 gram
Kippendijreepjes met kebabkruiden
½ zakje(s)
Gele currykruiden
90 ml
Kokosmelk
100 gram
Bloemkoolrijst
(Kan bevatten Selderij)
Zelf toevoegen
¾ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2673 kJ
Energie (kcal)639 kcal
Vetten32 g
waarvan verzadigd17.7 g
Koolhydraten53.5 g
waarvan suikers9.6 g
Vezels5.1 g
Eiwitten28.4 g
Zout1.5 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Hapjespan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de courgette in halve maantjes en de ui in halve ringen.
- Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
2
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook, courgette, ui en kippendijreepjes 3 - 4 minuten.
- Voeg de currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk toe en roer goed door. Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Roerbak de bloemkoolrijst 3 - 4 minuten. Breng ruim op smaak met peper en zout.
4
- Meng de bloemkoolrijst door de gewone rijst.
- Verdeel over diepe borden en schep de curry ernaast.
Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor onder andere gezonde darmen.
