Kipgyros met tomatenorzo
met yoghurt-munt-komkommerdressing
De combinatie van yoghurt, munt en komkommer geeft een frisse draai aan dit gerecht. En dat maakt deze Griekse maaltijd zeer geschikt voor de zomer! Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
100 gram
Kipgyros
50 gram
Biologische halfvolle yoghurt
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
85 gram
Orzo
½ stuk(s)
Ui
100 gram
Passata
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ zakje(s)
BBQ-rub
½ stuk(s)
Gele paprika
5 gram
Verse munt
Zelf toevoegen
½ tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
½ tl
Extra vierge olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Olijfolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode ui in halve ringen. Los per persoon: 1/4 bouillonblokje op in 100 ml kokend water. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de helft van de rode ui, knoflook en 3/4 tl BBQ rub per persoon 2 minuten. Voeg de passata en 100 ml bouillon per persoon toe.
Voeg de orzo toe aan de tomatenbouillon, breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten wellen. Breng op smaak met peper en zout. Blijf af en toe roeren zodat de orzo niet aanbakt. Voeg wat extra water toe indien nodig. Verwijder ondertussen de zaadlijst van de paprika en snijd de paprika in dunne repen.
Tip: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan en fruit de andere helft van de rode ui en knoflook. Voeg de paprikareepjes toe en bak 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de kipgyros toe en bak 4 - 5 minuten. Snijd ondertussen de mini-komkommer in halve maantjes en snijd de verse munt fijn.
Meng de komkommer met de yoghurt en de helft van de munt in een kom. Breng op smaak met peper, zout en per persoon: 1/2 tl wittewijnazijn en 1/2 tl extra vierge olijfolie. Verdeel de tomatenorzo over diepe borden. Leg de kipgyros met groenten erbovenop. Garneer met de yoghurt-munt-komkommerdressing en de overige munt.
