Kippenbout met citroen en krieltjes uit de oven
met een romige stoof van boerenkool en paddenstoelen
.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
250 gram
Krieltjes
3 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Sjalot
65 gram
Kastanjechampignons
½ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Kippenbout
0.48 tl
Paprikapoeder
150 gram
Gesneden boerenkool
5 gram
Verse tijm en dragon
50 ml
Biologische slagroom
¼ head
Botersla
¼ bosje(s)
Radijs
50 gram
Mayonaise
(Bevat Mosterd, Eieren)
Zelf toevoegen
1 tl
Wittewijnazijn
1 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Mosterd
½ el
Extra vierge olijfolie
50 ml
Zoutarme kippenbouillon
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.Was de krieltjes en halveer ze. Snijd eventuele grote krieltjes in vieren.Meng de krieltjes in een ovenschaal met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout.Leg per persoon 2 knoflooktenen met schil tussen de krieltjes en bak 30 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Snipper de sjalot zeer fijn. Pers de overige knoflook of snijd fijn.Snijd de kastanjechampignons in kwarten.Snijd de helft van de citroen in dunne plakken en de andere helft in partjes.
Tip: Een deel van de sjalot gaat rauw door de salade. Houd je hier niet van? Voeg dan alle sjalot toe aan de hapjespan in stap 4.
Wrijf de kippenbout in met paprikapoeder, peper en zout.Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippenbout 2 - 3 minuten per kant, of tot hij mooi bruin is.Leg de kippenbout in een andere ovenschaal, schenk het bakvet erover en leg de plakjes citroen ertegenaan. Bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur en fruit de knoflook en 2/3 van de sjalot 2 minuten.Voeg de boerenkool en kastanjechampignons toe aan de hapjespan en bak 4 minuten op middelhoog vuur.Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm en snijd de dragon fijn.
Voeg de tijm, dragon, slagroom en kippenbouillon toe aan de hapjespan en laat, afgedekt, 10 minuten zachtjes koken.Laat de stoof nog 5 minuten inkoken zonder deksel. Breng op smaak met peper en zout.Meng in een saladekom de overige sjalot met de mosterd, wittewijnazijn, extra vierge olijfolie, peper en zout.Haal de bladeren sla los van de krop en snijd de radijs in dunne plakjes. Meng met de dressing in de saladekom.
Verdeel de krieltjes over borden en druk met een vork de knoflooktenen uit. Leg de kippenbout ernaast en schep de gestoofde groenten erbij. Serveer met de salade en mayonaise.
