Kippendijfilet met gepofte paprika
met gekruide rijst, geitenkaas en geroosterd amandelschaafsel
Door beperkingen in de leveringen is de feta in dit recept vervangen door verse geitenkaas.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1.5 stuk(s)
Paprika
100 gram
Kippendijfilet
⅔ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ stuk(s)
Limoen
85 gram
Witte langgraanrijst
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
25 gram
Verse geitenkaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat Amandelnoten Kan bevatten Pinda's, Sesamzaad, Noten)
Zelf toevoegen
0.17 stuk(s)
Groentebouillonblokje
1.5 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven op 200 graden. Bereid een bouillon van per persoon: 175 ml water en 1/6 bouillonblokje. Snijd ondertussen de paprika in de lengte in vieren en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Rooster de paprika 20 – 25 minuten.
Meng ondertussen de kippendijfilet in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon en de helft van de Mexicaanse kruiden.
Verhit de overige olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de kip 2 minuten aan elke kant. Haal uit de pan. Snijd ondertussen de limoen in parten en pers de limoen uit.
Voeg de rijst, de bouillon, 2 tl limoensap per persoon en de overige Mexicaanse kruiden toe aan de hapjespan. Roer goed door en leg dan de kip in de rijst. Laat, afgedekt, 20 – 25 minuten garen op middellaag vuur, of tot de rijst beetgaar is. Roer regelmatig door.
Snijd ondertussen de verse bladpeterselie fijn. Verkruimel de verse geitenkaas. Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin.
Serveer de kippendij met de rijst en de gepofte paprika's. Garneer met de bladpeterselie, de geitenkaas en het amandelschaafsel.
