Geroosterde bloemkool met champignonroomsaus

Name: Geroosterde bloemkool met champignonroomsaus met aardappelpartjes, Parmigiano Reggiano en peterselie
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 500 gram Bloemkool; 2 snufje Nootmuskaat; 1 stuk(s) Ui; 150 gram Kookroom; 10 gram Verse bladpeterselie; 1 stuk(s) Parmigiano Reggiano DOP; 250 gram Kastanjechampignons; 1 el Bloem; 1 el Wittewijnazijn; 3 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] roomboter; 150 ml Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met aardappelpartjes, Parmigiano Reggiano en peterselie

Tot € 100 + gratis extras

Wist je dat bloemkool echt een bloem is? Als de bladeren de bloemkool niet zouden bedekken, zouden de roosjes geel worden door de zon.

Labels:

Veggie

•Extra groente

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

250 gram

Bloemkool

1 snufje

Nootmuskaat

½ stuk(s)

75 gram

Kookroom

(Bevat Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten Selderij)

½ stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat Melk (inclusief lactose))

125 gram

Kastanjechampignons

Zelf toevoegen

½ el

Bloem

½ el

Wittewijnazijn

1.5 el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] roomboter

75 ml

Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2940 kJ

Energie (kcal)703 kcal

Vetten40.5 g

waarvan verzadigd17 g

Koolhydraten62.8 g

waarvan suikers6.7 g

Vezels19.5 g

Eiwitten20.8 g

Zout0.8 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Hapjespan met deksel

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de aardappelen en snijd in partjes.
Meng in een kom met 1/3 van de olijfolie, peper en zout.
Verdeel de partjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot goudbruin. Schep halverwege om.
Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano. Rasp de nootmuskaat met een fijne rasp.

Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes.
Meng in dezelfde kom de bloemkool met de overige olijfolie en breng op smaak met de nootmuskaat, peper en zout.
Verdeel de bloemkool over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven. Verdeel de laatste 5 minuten de Parmigiano Reggiano over de bloemkoolroosjes.

Bereid de bouillon. Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Snijd de peterselie fijn.
Verhit de roomboter in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Bak de ui in 2 - 3 minuten glazig. Verhoog het vuur, voeg de champignons toe en bak 4 - 6 minuten.
Voeg de bloem toe en roerbak 1 minuut. Blus af met de wittewijnazijn en de bouillon.

Voeg de kookroom toe en roer door. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Laat de champignonsaus ongeveer 5 minuten inkoken. Dek, wanneer de gewenste dikte is bereikt, de pan af en laat zachtjes koken tot de bloemkool en aardappelen gaar zijn.
Serveer de bloemkool en aardappelen met de champignonroomsaus. Garneer met de peterselie.