Kruidige groene curry met vis
met cashewnoten, groenten en limoen
Pangasius is een vis afkomstig uit Zuidoost-Azië. Qua smaak en textuur is het vergelijkbaar met kabeljauw en schelvis, en het is een geweldige bron van omega-3-vetzuren en eiwitten.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
90 ml
Kokosmelk
75 gram
Witte langgraanrijst
200 gram
Groentemix met wittekool
(Kan bevatten Selderij)
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
(Kan bevatten Selderij)
10 gram
Cashewstukjes
(Bevat Cashewnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Groene currykruiden
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat Vis)
10 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
½ zakje(s)
Gele currykruiden
10 ml
Vissaus
(Bevat Vis)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
0.13 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
50 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst 12 - 14 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit een hapjespan met deksel zonder olie op hoog vuur en rooster de cashewstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de mix van knoflook, rode peper en gember (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en fruit 1 minuut.
- Voeg de groentemix toe en bak 4 - 5 minuten. Voeg de groene currykruiden toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de kokosmelk en de aangegeven hoeveelheid water voor saus toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 2 - 3 minuten koken.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn. Snijd de limoen in 6 partjes.
- Snijd de vis in stukken van maximaal 1 cm. Strooi de gele currykruiden over de vis en schep om zodat de stukken rondom bedekt zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de vis door de curry en verhit nog 1 - 2 minuten, of tot de vis gaar is.
- Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe. Proef vervolgens de curry en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden en schep de curry erbovenop.
- Garneer met de verse kruiden en cashewstukjes.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
