Lauwwarme salade met gerookte forel
Met aardappel, boontjes, appel en tuinkers
De forel in deze salade is op ambachtelijke wijze gerookt boven een open eikenhoutvuur. Vis werd van oudsher gerookt om het langer te kunnen bewaren, maar tegenwoordig gebeurt het vooral voor de smaak. De combinatie van friszure appel en forel is een klassieker en is ook lekker met andere vette vis, bijvoorbeeld op een broodje gerookte makreel.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
250 gram
Roodschillige aardappelen
150 gram
Sperziebonen
1 stuk(s)
Appel
1 el
Tuinkers
70 gram
Gerookte forelfilet
(Bevat Vis)
Zelf toevoegen
1.5 el
Extra vierge olijfolie
1.5 tl
Witte balsamicoazijn
1.5 tl
Honing
1.5 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in blokjes van 1 – 2 cm. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken.
Zorg dat de blokjes aardappel net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook de aardappelblokjes in 8 – 11 minuten gaar. Giet daarna af en zonder deksel laat uitstomen.
Schenk ondertussen een bodempje water in een andere pan met deksel. Voeg de sperziebonen toe, breng afgedekt aan de kook en kook de sperziebonen in 7 – 9 minuten gaar. Giet daarna af.
Snijd ondertussen de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Knip de tuinkers los en verdeel de gerookte forel met twee vorken in kleine stukken. Meng de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn, honing, mosterd, peper en zout in een saladekom.
Voeg de aardappelen, sperziebonen, appel en de helft van de tuinkers toe aan de saladekom en meng met de dressing. Breng de salade op smaak met peper en zout.
Verdeel de salade over de borden en verdeel er de forel over. Garneer met de overige tuinkers.
