Veggie linguine met vegan gehaktballetjes
met zelfgemaakte tomaat-paprikasaus en basilicum
Tomaten zijn door ontdekkingsreizigers naar Europa gebracht. In de eerste instantie werden ze in Zuid-Amerika als sierplanten gekweekt, maar al snel ontdekte men hun verrukkelijke smaak en culinaire veelzijdigheid.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
5 stuk(s)
Vegetarische gehaktballetjes van de Vegetarische Slager
(Bevat Haver, Soja, Tarwe, Gerst Kan bevatten Mosterd, Selderij)
90 gram
Linguine
(Bevat Tarwe Kan bevatten Lupine, Eieren, Mosterd, Soja)
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
100 gram
Passata
½ stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Tomaat
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
25 gram
Geraspte Italiaanse kaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1.5 tl
Paprikapoeder
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ tl
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de puntpaprika en verwijder de zaadlijsten. Snipper de sjalot grof en snijd de tomaat in blokjes. Pel de knoflook.
Meng in een ovenschaal de groenten en knoflook met de Italiaanse kruiden, het paprikapoeder en 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de groenten 10 - 15 minuten in de oven.
Weetje: Wist je dat puntpaprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant die ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
Breng ruim water aan de kook in een pan. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Kook de linguine 10 - 12 minuten. Giet daarna af, bewaar 50 ml kookvocht per persoon en laat uitstomen.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vegan balletjes 5 - 6 minuten, of tot ze vanbinnen gaar zijn. Snijd ondertussen het basilicum grof.
Voeg de geroosterde groenten, de passata, het kookvocht, de helft van het basilicum, en 1/2 tl balsamicoazijn per persoon toe aan een hoge kom. Mix met een staafmixer tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout (zie Tip). Meng de saus door de linguine. Voeg de balletjes toe aan de saus, meng goed door en verwarm het geheel nog 1 minuut.
Tip: Heb je een blender? Mix dan alle ingrediënten in je blender.
Verdeel de linguine met balletjes over de borden. Garneer met de geraspte Italiaanse kaas en het overige basilicum.
