Belgische mini-mattentaartjes
6 taartjes | met amandelschaafsel en bladerdeeg
Supersimpele, lekkere recepten voor elk moment van de dag, inclusief receptkaart en geportioneerde ingrediënten.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
500 ml
Biologische boeren karnemelk
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1 roll(s)
Bladerdeeg
(Bevat Tarwe Kan bevatten Melk (inclusief lactose))
3 stuk(s)
Ei
(Bevat Eieren)
50 gram
Kristalsuiker
(Kan bevatten Gluten)
40 gram
Amandelschaafsel
(Bevat Amandelnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1000 ml
Biologische halfvolle melk
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng de halfvolle melk aan de kook in een pan.
- Voeg de karnemelk in één keer toe en roer kort door, zodat de melk gaat schiften. Wacht tot er kaaswrongel ontstaat en zet daarna het vuur uit.
- Leg een schone theedoek in een zeef boven een kom. Giet de wrongel in de theedoek en laat minimaal 1 uur uitlekken (zie Tip). Vouw daarna de theedoek dicht en duw voorzichtig de overtollige vloeistof eruit.
Tip: Heb je tijd om een dag van tevoren te beginnen met het maken van de kaaswrongel? Laat de kaaswrongel het liefst een nacht uitlekken.
- Verwarm, wanneer de kaaswrongel klaar is voor gebruik, de oven voor op 220 graden. Scheid 2 eidooiers van het eiwit. Voeg het eiwit toe aan een middelgrote kom en de eidooiers aan een grote kom.
- Blend in een hoge kom het amandelschaafsel fijn met een staafmixer.
- Klop de eidooiers los. Voeg de wrongel, de amandelen en de suiker toe aan de dooiers en meng goed.
- Klop in een kleine kom het derde ei. Meng de helft door de vulling in de grote kom en houd het overige losgeklopte ei apart.
- Klop de eiwitten stijf. Meng in twee delen voorzichtig door de vulling (zie Tip).
- Snijd het bladerdeeg in 12 gelijke stukken. Plaats 6 stukjes bladerdeeg, inclusief het bakpapier, in muffinvormpjes. Vorm het bladerdeeg zo dat de vormpjes volledig bedekt zijn.
- Verdeel de vulling over de vormpjes.
- Bestrijk de randen van de bladerdeegvormpjes met wat van het achtergehouden losgeklopte ei.
Tip: Het is belangrijk dat het eiwit luchtig blijft, dus roer de vulling niet te lang door.
- Leg op elk vormpje een tweede stuk bladerdeeg en verwijder het bakpapier. Druk het deeg tegen de zijkanten om de randen volledig dicht te maken.
- Verwijder het eventuele overtollige bladerdeeg. Maak een kleine inkeping in het midden van elk vormpje, zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrijk de bovenkanten met het overige losgeklopte ei.
- Bak 15 - 20 minuten in de oven, of tot het bladerdeeg goudbruin is. Laat de mini-mattentaartjes 5 minuten afkoelen in de muffinvormpjes en haal ze er dan uit.
- Laat de mini-mattentaartjes afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze serveert.