Mediterrane couscous met garnalen
met zongedroogde tomaten en basilicumcrème
In dit recept gebruik je de volkoren variant van couscous. Deze bevat meer graanvezel en heeft daardoor gezondheidsvoordelen!
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
Allergenen :
Tarwe
•Schaaldieren
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Italiaanse groentemix
(Kan bevatten Selderij)
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat Tarwe Kan bevatten Soja, Lupine, Mosterd)
2 stuk(s)
Tomaat
10 ml
Basilicumcrème
80 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
20 gram
Zongedroogde tomaten
Zelf toevoegen
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
175 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2578 kJ
Energie (kcal)616 kcal
Vetten25.6 g
waarvan verzadigd10.2 g
Koolhydraten67 g
waarvan suikers12.7 g
Vezels12.5 g
Eiwitten24 g
Zout1.9 g
Benodigdheden
•Wok of hapjespan met deksel
•Kom
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Voeg de groentemix, de oregano en de helft van de knoflook toe en bak 5 - 6 minuten.
- Haal de pan van het vuur en voeg de couscous en de bouillon toe. Laat de couscous, afgedekt, 10 minuten wellen.
2
- Snijd de tomaat in blokjes en snijd de zongedroogde tomaten fijn.
- Meng in een kom de basilicumcrème met per persoon: 1 tl zwarte balsamicoazijn en 1 tl extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de tomaat en zongedroogde tomaten toe en meng met de dressing.
3
- Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de garnalen en de overige knoflook toe en bak 3 - 4 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?
4
- Meng de tomaten met dressing door de couscous.
- Verdeel de couscous over de borden en schep de garnalen erop.
- Besprenkel het geheel met het bakvet van de garnalen.
