Mediterrane salade met falafel
Met parelcouscous, olijven en hummus
Falafel is de Midden-Oosterse versie van fastfood. Deze balletjes worden gemaakt van kikkererwten of tuinbonen met tahin - sesampasta - en kruiden. Dille en bladpeterselie maken het gerecht lekker fris.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
85 gram
Parelcouscous
(Bevat Gluten Kan bevatten Lupine, Soja, Eieren, Mosterd)
150 gram
Sperziebonen
125 gram
Falafel
(Kan bevatten Soja, Gluten, Mosterd)
3 bosje(s)
Verse dille
(Kan bevatten Selderij)
3 bosje(s)
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
10 gram
Leccino olijven
40 gram
Hummus
(Bevat Sesamzaad, Sulfiet, Mosterd)
Zelf toevoegen
300 ml
Groentebouillon
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Rode wijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
• Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. • Kook de parelcouscous, afgedekt, 12 – 14 minuten en giet darna af.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze door de heflt. • Verhit de olijfolie in een hapjespan en roerbak de sperziebonen 10 – 12 minuten op hoog vuur. • Voeg de falafel toe en roerbak nog 3 – 5 minuten.
• Hak ondertussen de dille, bladpeterselie en olijven grof. • Meng de dille, bladpeterselie en olijven door de parelcouscous. • Meng de extra vierge olijfolie en de rodewijnazijn door de parelcouscous en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de parelcouscous over de borden. Serveer met de falafel en sperziebonen en garneer met de hummus.
