Midden-Oosters gekruide tomaten met kikkererwten
met yoghurt-komkommersalade en naanbrood
Buffelyoghurt geeft de komkommersalade meer body en een intensere smaak - perfect voor bij de uitgesproken smaken van de Midden-Oosterse keuken.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Vleestomaat
½ stuk(s)
Pruimtomaat
100 gram
Gekleurde cherrytomaten
1.5 tl
Midden-Oosterse kruidenmix
1.5 tl
Za'atar
(Bevat Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Komkommer
¼ stuk(s)
Sjalot
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ stuk(s)
Naanbrood
(Bevat Melk (inclusief lactose), Tarwe, Gluten)
75 gram
Buffelyoghurt
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Extra vierge olijfolie
2 tl
Rode wijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de vleestomaat en de pruimtomaat in plakken van 1/2 cm. Halveer de gekleurde cherrytomaten en snijd de eventuele grote in kwarten. Verspreid alle tomaten over een serveerschaal. Besprenkel met per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl Midden-Oosterse kruiden, 1 tl za'atar, peper en zout. Laat intrekken tot het gerecht klaar is.
Snijd de komkommer in blokjes. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet. Snipper de sjalot. Snijd de bladpeterselie en de blaadjes munt fijn. Meng de kikkererwten in een kom met de sjalot, de overige za'atar, de helft van de bladpeterselie, een snufje zout en per persoon: 2 tl rodewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie. Plet de kikkererwten grof met een vork en meng goed door.
Snijd het naanbrood in punten en verspreid ze over een bakplaat met bakpapier. Bak 4 - 6 minuten in de oven.Meng in een kom: de buffelyoghurt, komkommer, munt, overige bladpeterselie, overige Midden-Oosterse kruiden, peper en zout.
Verdeel de gemarineerde tomaten over de borden. Schep de geplette kikkererwten ernaast. Serveer met het yoghurt-komkommersalade en de naanpunten. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
