Orzo alla norma
met vers basilicum en Parmigiano Reggiano
Wist je dat aubergines vaak als vleesvervanger worden gebruikt door hun smaak en textuur? Daarbij zijn ze een goede bron van vezels.
Labels:
Caloriebewust
•Veggie
•Extra groente
Allergenen :
Tarwe
•Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd30 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Orzo
(Bevat Tarwe Kan bevatten Lupine, Eieren, Mosterd, Soja)
5 gram
Vers basilicum
1 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1.5 tl
Paprikapoeder
25 gram
Roomkaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
Zelf toevoegen
125 ml
Zoutarme groentebouillon
1.5 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2941 kJ
Energie (kcal)703 kcal
Vetten29.7 g
waarvan verzadigd9.6 g
Koolhydraten79.8 g
waarvan suikers24.6 g
Vezels12.2 g
Eiwitten23.4 g
Zout3.4 g
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Hapjespan
•Rasp
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verdeel de aubergineblokjes over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met 1 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout.
- Bak de aubergineblokjes 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
2
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en tomatenblokjes toe en bak 5 - 6 minuten.
- Voeg de bouillon, het paprikapoeder, de balsamicoazijn, de suiker en de orzo toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur wanneer de saus kookt.
- Kook de orzo 10 - 15 minuten op laag vuur. Roer regelmatig door.
3
- Snijd het basilicum fijn.
- Rasp het Parmigiano Reggianoblokje.
- Voeg de helft van het basilicum en de helft van de geraspte Parmigiano Reggiano toe aan de orzo en roer goed door.
- Voeg de roomkaas en 3/4 van de aubergineblokjes toe, roer opnieuw goed door en breng op smaak met peper.
4
- Verdeel de orzo over diepe borden.
- Garneer met het overige basilicum, de overige Parmigiano Reggiano en de overige aubergineblokjes.
Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?
