Orzo alla norma

Name: Orzo alla norma met vers basilicum en Parmigiano Reggiano
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 stuk(s) Aubergine; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 pak(ken) Tomatenblokjes; 150 gram Orzo; 10 gram Vers basilicum; 1 stuk(s) Parmigiano Reggiano DOP; 3 tl Paprikapoeder; 50 gram Roomkaas; 250 ml Zoutarme groentebouillon; 3 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Suiker; naar smaak Peper en zout

met vers basilicum en Parmigiano Reggiano

Bestel soortgelijke recepten voor € 2,83 per portie

Wist je dat aubergines vaak als vleesvervanger worden gebruikt door hun smaak en textuur? Daarbij zijn ze een goede bron van vezels.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Allergenen :

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Aubergine

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ pak(ken)

Tomatenblokjes

75 gram

Orzo

(Bevat Tarwe Kan bevatten Lupine, Eieren, Mosterd, Soja)

5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten Selderij)

1 stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat Melk (inclusief lactose))

1.5 tl

Paprikapoeder

25 gram

Roomkaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

125 ml

Zoutarme groentebouillon

1.5 el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2854 kJ

Energie (kcal)682 kcal

Vetten30.1 g

waarvan verzadigd9.8 g

Koolhydraten76.1 g

waarvan suikers20.5 g

Vezels13.5 g

Eiwitten22.9 g

Zout1.8 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Grote hapjespan met deksel

•Rasp

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Bereid de bouillon.
Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Verdeel de aubergineblokjes over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met 1 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak de aubergineblokjes 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en tomatenblokjes toe en bak 5 - 6 minuten.
Voeg de bouillon, het paprikapoeder, de balsamicoazijn, de suiker en de orzo toe. Breng afgedekt aan de kook en verlaag het vuur.
Kook de orzo, afgedekt, in 15 - 20 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.

Snijd het basilicum fijn. Rasp de Parmigiano Reggiano. Voeg de helft van het basilicum en de helft van de geraspte Parmigiano Reggiano toe aan de orzo en roer goed door.
Voeg de roomkaas en 3/4 van de aubergineblokjes toe, roer opnieuw goed door en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de orzo over diepe borden.
Garneer met het overige basilicum, de overige Parmigiano Reggiano en de overige aubergineblokjes.