Paellabox | met garnalen, kip en chorizo

• Verhit 2 el olijfolie in een grote hapjespan of wok met deksel op middelmatig vuur. 
• Voeg de ui en wortel toe aan de pan en fruit 2 - 3 minuten. 
• Voeg de paprika, de kurkuma en het gerookte paprikapoeder toe en bak 2 - 3 minuten. 
• Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 1 - 2 minuten.

• Voeg de risottorijst en 800 ml bouillon toe aan de pan met groenten en breng aan de kook. De overige bouillon gebruik je later.
• Laat de rijst, afgedekt, 20 - 25 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door.
• Dep ondertussen de garnalen droog met keukenpapier. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de kippendijreepjes, chorizo, garnalen en doperwten 3 - 5 minuten (zie Tip). 

Tip: De garnalen en de kippendij hoeven nog niet helemaal gaar te zijn - ze garen later nog verder in de paella.

• Halveer de demi-baguettes en besprenkel de helften met 1 el extra vierge olijfolie.
• Bak 8 - 10 in de oven.
• Snijd ondertussen de tomaat heel klein en pel de knoflook. 
• Haal de baguettes uit de oven.
• Wrijf de snijkant van het brood in met de knoflook en verdeel de fijngesneden tomaat erover (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Snijd de knoflook eventueel doormidden zodat hij meer smaak afgeeft aan het brood.

• Haal het deksel van de hapjespan en voeg de overige bouillon, garnalen, kippendijreepjes, chorizo en doperwten toe. 
• Roer door elkaar en laat het geheel 3 - 5 minuten zachtjes koken, of tot de kip en garnalen gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. 
• Snijd ondertussen de citroen in partjes.