Pollo tonnato met gebakken aardappelen
met geroosterde tomaten, kappertjes en een frisse salade
Dit recept is een variatie op de klassieke vitello tonnato. Welk soort vlees, wat nu wordt vervangen door kip, wordt in de traditionele versie gebruikt? Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
250 gram
Aardappelen
2 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Kipfilethaasjes
½ blik(ken)
Tonijn in olijfolie
(Bevat Vis)
35 gram
Mayonaise
(Bevat Mosterd, Eieren)
10 gram
Kappertjes
30 gram
Rucola en veldsla
Zelf toevoegen
50 ml
Zoutarme kippenbouillon
naar smaak
Peper en zout
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Olijfolie
½ tl
Mosterd
¼ el
Extra vierge olijfolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven op 200 graden. Schil de aardappelen en snijd in parten. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aardappelparten afgedekt 30 - 35 minuten op middelhoog vuur. Haal na 20 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze bevatten bijvoorbeeld veel vitaminen. Zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau en vitamine C voor een sterke weerstand.
Halveer de tomaten in de breedte. Pers de knoflook of snijd fijn.
Leg de tomaten met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Meng in een kleine kom per persoon: 1/2 el olijfolie, 1/2 el balsamicoazijn, de knoflook, peper en zout. Besprenkel de tomaten met dit mengsel. Rooster de tomaten 20 - 22 minuten in de oven.
Bereid de kippenbouillon in een pan. Zet, zodra de bouillon kookt, het vuur laag en leg de kipfilethaasjes in de bouillon. Kook de kip in 4 - 6 minuten gaar. Haal de kip uit de bouillon en houd warm onder aluminiumfolie.
Tip: Gooi de bouillon niet weg, maar bewaar het om een lekkere soep mee te maken of om te gebruiken voor een risotto de volgende dag.
Laat ondertussen de tonijn uitlekken in een zeef. Mix in een hoge kom de mayonaise, de tonijn, 1 el water per persoon en de helft van de kappertjes met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout. Meng in een saladekom per persoon: 1/4 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd, peper en zout. Meng de rucola en veldsla erdoorheen.
Tip: De kappertjes zijn al zout, dus proef eerst voor je meer zout toevoegt.
Verdeel de gebakken aardappelen, rucola en veldsla over de borden. Leg de tomaten op de salade. Leg de kipfilethaasjes ernaast en verdeel de tonijnsaus over de kip. Garneer met de overige kappertjes.
