Rigatoni met rundergehakt in aubergineroomsaus
met tomatentapenade en rucola
Rigatoni - de naam van deze pastasoort komt van het Italiaanse woord rigato, dat 'gestreept' betekent.
Allergenen :
Tarwe
•Melk (inclusief lactose)
•Sulfiet
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
100 gram
Rundergehakt met Italiaanse kruiden
(Kan bevatten Selderij, Soja, Gluten, Eieren, Mosterd)
90 gram
Rigatoni
(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja, Lupine, Eieren)
50 gram
Kookroom
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Aubergine
20 gram
Tomatentapenade
(Bevat Sulfiet Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ui
20 gram
Rucola
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Bloem
60 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3623 kJ
Energie (kcal)866 kcal
Vetten41.6 g
waarvan verzadigd14.2 g
Koolhydraten84 g
waarvan suikers13.7 g
Vezels9.7 g
Eiwitten34.4 g
Zout1.9 g
Benodigdheden
•Kom
•Koekenpan
•Pan met deksel
•Hapjespan
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Meng in een kom de aubergineblokjes met 1/2 el bloem per persoon.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin en zet het vuur uit.
Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer en vitamine C?
2
- Kook ondertussen de pasta 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en knoflook 3 - 4 minuten in de hapjespan. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los op middelhoog vuur.
3
- Blus het gehakt en de ui af met de groentebouillon en 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg de kookroom en de tomatentapenade toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.
4
- Verdeel 3/4 van de rucola over diepe borden.
- Roer de pasta en de aubergine door de saus.
- Breng flink op smaak met peper en zout. Verdeel de pasta over de rucola.
- Garneer met de overige rucola.
