Rigatoni met rundergehakt in aubergineroomsaus

Name: Rigatoni met rundergehakt in aubergineroomsaus met tomatentapenade en rucola
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 200 gram Rundergehakt met Italiaanse kruiden; 180 gram Rigatoni; 100 gram Kookroom; 1 stuk(s) Aubergine; 40 gram Tomatentapenade; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Ui; 40 gram Rucola; 2 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 el Bloem; 120 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met tomatentapenade en rucola

Bestel soortgelijke recepten voor € 2,83 per portie

Rigatoni - de naam van deze pastasoort komt van het Italiaanse woord rigato, dat 'gestreept' betekent.

Allergenen :

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Sulfiet

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Rundergehakt met Italiaanse kruiden

(Kan bevatten Selderij, Soja, Gluten, Eieren, Mosterd)

90 gram

Rigatoni

(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja, Lupine, Eieren)

50 gram

Kookroom

(Bevat Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Aubergine

20 gram

Tomatentapenade

(Bevat Sulfiet Kan bevatten Selderij)

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

20 gram

Rucola

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Bloem

60 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3623 kJ

Energie (kcal)866 kcal

Vetten41.6 g

waarvan verzadigd14.2 g

Koolhydraten84 g

waarvan suikers13.7 g

Vezels9.7 g

Eiwitten34.4 g

Zout1.9 g

Benodigdheden

•Kom

•Pan

•Koekenpan

•Hapjespan

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Meng in een kom de aubergine met 1/2 el bloem per persoon.
Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin en zet het vuur uit.

Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer en vitamine C?

Kook ondertussen de pasta 10 - 12 minuten (zie Tip). Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Bereid ondertussen de bouillon.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit de overige olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 3 - 4 minuten.
Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.

Blus het gehakt en de ui af met de bouillon en de zwarte balsamicoazijn.
Voeg de kookroom en de tomatentapenade toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.

Verdeel 3/4 van de rucola over diepe borden.
Roer de pasta en de aubergine door de saus.
Breng flink op smaak met peper en zout.
Verdeel de pasta over de rucola. Garneer met de overige rucola.