Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
met sinaasappel, taugé en gezouten pinda's
De vegetarische runderstukjes zijn gemaakt van tarwekorrels. Ze hebben een vezelachtige structuur en zitten vol ijzer en vitamine B12.
Labels:
Veggie
Allergenen :
Soja
•Tarwe
•Gerst
•Eieren
•Pinda's
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
⅓ head
Botersla
80 gram
Vegetarische runderstukjes
(Bevat Soja, Tarwe, Gerst, Eieren)
½ bosje(s)
Bosui
½ stuk(s)
Knoflookteen
25 gram
Taugé
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Handsinaasappel
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
75 gram
Jasmijnrijst
25 gram
Teriyakisaus
(Bevat Soja, Tarwe)
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
¼ el
Extra vierge olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
¾ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kcal)722 kcal
Energie (kJ)3019 kJ
Vetten24.7 g
waarvan verzadigd3.1 g
Koolhydraten91.6 g
waarvan suikers22.9 g
Vezels6.9 g
Eiwitten29.7 g
Zout3.1 g
Benodigdheden
•Pan
•Kom
•Koekenpan
Instructies
1
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de witte bosuiringen en de helft van de knoflook toe en bak 2 - 3 minuten.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snijd de botersla grof. Snijd de limoen in partjes. Pel de sinaasappel. Snijd de sinaasappelpartjes in kleine stukken.
- Meng in een kom per persoon: 1/4 el extra vierge olijfolie, het sap van 1 limoenpartje, de helft van het groene gedeelte van de bosui, peper en zout. Meng de botersla erdoor.
3
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de rode peper 1 - 2 minuten.
- Voeg de vegetarische runderstukjes toe en roerbak 2 - 3 minuten.
- Voeg de teriyakisaus en de taugé toe en bak nog 1 minuut mee.
- Hak ondertussen de pinda's grof.
4
- Verdeel de botersla over diepe borden. Leg de salade aan de ene kant van het bord.
- Serveer de rijst hierbij aan de andere kant van het bord.
- Leg de vegetarische runderstukjes met de saus uit de pan bij de rijst en leg de sinaasappelstukjes op de salade.
- Garneer met de pinda's en de overige groene bosuiringen.
