Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
met sinaasappel, taugé en gezouten pinda's
Teriyakisaus komt van de gelijknamige Japanse kooktechniek waarbij vlees of vis een glimmend (teri) glazuurlaagje krijgt en op een hete plaat wordt gegrild (yaki).
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ head
Botersla
80 gram
Vegetarische runderstukjes
(Bevat Soja, Tarwe, Gerst, Eieren)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
25 gram
Taugé
75 gram
Jasmijnrijst
25 gram
Teriyakisaus
(Bevat Soja, Tarwe)
¼ stuk(s)
Limoen
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Handsinaasappel
Zelf toevoegen
0.12 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
250 ml
Water
¾ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en de helft van de knoflook toe en bak 2 - 3 minuten.
- Weeg de rijst af. Voeg de rijst en 250 ml water per persoon toe aan de pan. Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon erboven en breng aan de kook.
- Kook de rijst, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de botersla grof. Snijd de limoen in partjes.
- Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel. Snijd de vruchtvleespartjes los van de vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk met je mes tussenuit kan halen. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Meng in een kom het sap van 1 limoenpartje per persoon met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout. Meng de botersla erdoorheen.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan.
- Voeg de vegetarische runderstukjes en de overige knoflook toe en roerbak 2 - 3 minuten.
- Voeg de teriyakisaus en de taugé toe en bak nog 1 minuut mee.
- Hak ondertussen de pinda's grof.
Weetje: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje levert al 20% van de ADH van beide.
- Verdeel de botersla over diepe borden. Leg de salade aan een kant van het bord. Serveer de rijst aan de andere kant van het bord.
- Leg de vegetarische runderstukjes met de saus bij de rijst en leg de sinaasappelstukjes op de salade.
- Garneer met de pinda's.
