Heekfilet met spek en gekaramelliseerde ui
met spinazie-pastinaakstamppot
Wist je dat pastinaak zoeter wordt van smaak door de vorst? Vandaar dat deze groente ook 's winters wordt geteeld.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Eiwitrijk
Allergenen :
Vis
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Ui
25 gram
Spekreepjes
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Pastinaak
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat Vis)
Zelf toevoegen
1
[Plantaardige] melk
½ el
[Plantaardige] roomboter
¼ el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2670 kJ
Energie (kcal)638 kcal
Vetten21.4 g
waarvan verzadigd8.8 g
Koolhydraten67.4 g
waarvan suikers14.7 g
Vezels20.1 g
Eiwitten36.4 g
Zout1.9 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Bord
•Koekenpan
•Keukenpapier
•Aardappelstamper
•Aluminiumfolie
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook met het bouillonblokje in een pan met deksel.
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove blokjes.
- Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan met deksel tot verder gebruik.
- Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan. Bak de spekreepjes in 2 - 4 minuten goudbruin en krokant. Haal uit de pan en leg op een bord met keukenpapier.
- Bak de gesneden ui 9 - 12 minuten op middelhoog vuur in het vet van de spekjes. Schep af en toe om.
- Blus de ui af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg eventueel wat honing toe naar smaak. Roer goed door en zet dan het vuur uit.
3
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een tweede koekenpan op middelhoog vuur.
- Dep de vis droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten van de vis met peper en zout. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Bak 1 - 2 minuten op de andere kant. Haal de vis uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Voeg de knoflook toe aan de koekenpan en bak 1 minuut. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
4
- Stamp de aardappelen en pastinaak met een aardappelstamper en roer de knoflook-spinazie en scheutje melk door de stamppot. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de stamppot over de borden.
- Verdeel de ui over de stamppot en de vis.
- Garneer met het spek.
