Smokey pulled chicken taco's
met kimchi-aardappelen en koolsla
Speciaal ingrediënt in je box! De ingrediënten van de ketchup worden met zorg verbouwd in Kenia en ter plekke gedroogd, zodat de oogst maximaal wordt gebruikt.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
100 gram
Pulled chicken
30 gram
Smokey tomatenketchup
5 ml
Sesamolie
(Bevat Sesamzaad)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Avocado
3 stuk(s)
Mini-tortilla's
(Bevat Tarwe)
½ stuk(s)
Limoen
200 gram
Aardappelen
½ bosje(s)
Bosui
20 gram
Kimchisaus
100 gram
Rodekool, wittekool en wortel
½ stuk(s)
Knoflookteen
25 gram
Geraspte cheddar
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 tl
Suiker
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Wittewijnazijn
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Verdeel de aardappelpartjes over een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el zonnebloemolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak de aardappelen 30 - 35 minuten in de oven.
Meng ondertussen in een saladekom de rodekool, wittekool en wortel met de sesamolie en per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1 tl suiker. Snijd de koriander fijn. Voeg de helft van de koriander toe aan de kom. Breng op smaak met peper en zout en meng goed door. Zet opzij.
Weetje: Wist je dat rodekool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort op gebied van calcium, vezels en vitamine C?
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Pers de helft van de limoen uit. Meng in een kleine kom de mayonaise met per persoon: 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp. Snijd de overige limoen in partjes.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar het groene gedeelte apart ter garnering. Haal de pulled chicken uit de verpakking en trek uit elkaar in kleine stukjes. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit het witte gedeelte van de bosui 1 - 2 minuten. Voeg de pulled chicken, de knoflook en 30 ml water per persoon toe en bak 4 - 6 minuten. Meng ondertussen in een kleine kom de smokey tomatenketchup met 1 el water per persoon.
Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven. Meng in een kleine kom de kimchisaus met de helft van de limoenmayonaise en breng op smaak met peper en zout. Serveer de aardappelen in een schaal, besprenkel met de kimchimayonaise en garneer met het groene gedeelte van de bosui.
Zet de tortilla's op tafel. Serveer de koriander, de overige limoenmayonaise, de smokey ketchupsaus, de pulled chicken, de geraspte cheddar, de limoenpartjes, de avocado en de koolsla allemaal in aparte kommetjes. Laat iedereen zelf de taco's vullen. Serveer met de kimchi-aardappelen.
