Snelle vegetarische miso-ramen met champignons
met paksoi, wortel en zachtgekookt eitje
Paksoi bevat veel foliumzuur - onderdeel van het vitamine B-complex. Deze vitamine is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen en zorgt voor energie!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
65 gram
Champignons
½ stuk(s)
Knoflookteen
⅓ bosje(s)
Bosui
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat Soja, Tarwe)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat Eieren)
50 gram
Mie noedels
(Bevat Tarwe)
½ stuk(s)
Paksoi
½ stuk(s)
Wortel
15 gram
Witte miso
(Bevat Soja, Tarwe)
5 gram
Gemberpuree
5 ml
Sesamolie
(Bevat Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
1 tl
[Plantaardige] roomboter
400 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Bereid de bouillon.
- Snijd de wortel in dunne repen van 2 mm.
- Snijd de champignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd in grove reepjes.
- Verhit per persoon: 1 el zonnebloemolie en 1 tl roomboter in een grote wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gemberpuree en knoflook 1 - 2 minuten al roerend, of tot ze beginnen te geuren.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Voeg het witte gedeelte van de bosui, de wortel en de champignons toe aan de wok of hapjespan en bak in 4 minuten zachter.
- Voeg de zoete Aziatische saus en witte miso (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) toe aan de pan en bak nog 2 minuten.
- Kook de eieren in 6 - 8 minuten zacht (zie Tip). Spoel onder koud water, pel en halveer.
- Voeg de bouillon, noedels en paksoi toe aan de hapjespan. Schep goed om en breng afgedekt aan de kook.
- Kook ongeveer 4 minuten, of tot de noedels gaar zijn.
- Haal de hapjespan van het vuur en meng vlak voor serveren de sesamolie erdoor.
Tip: Houd je van een zachtgekookt ei? Kook het ei dan 6 minuten. Wil je een hardgekookt ei? Kook het ei dan 10 minuten.
- Verdeel de noedels en bouillon over diepe borden of kommen.
- Serveer met het gekookte eitje.
- Garneer met het groene gedeelte van de bosui.
Weetje: Ei is een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.
