Tomaten-wortelsoep met spinazie-ricotta ravioli
met basilicum, peterselie en grana padano-vlokken
Verse ravioli van De Pastafabriek wordt dagelijks met liefde bereid - met speciaal Italiaans meel en een vulling van spinazie en ricotta.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
140 gram
Verse ravioli met spinazie en ricotta
4 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Wortel
5 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
½ stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Ui
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon (zie Tip).
- Snijd de ui in ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel in dunne plakjes. Snijd de tomaat in partjes.
- Breng in een pan met deksel ruim water met een snuf zout aan de kook voor de pasta.
Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en vul dat aan met 150 ml kokend water per persoon.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui en de knoflook 2 - 3 minuten.
- Voeg de wortel en de tomaat toe en bak 4 minuten.
- Voeg de bouillon toe en kook de soep, afgedekt, 12 – 15 minuten op middellaag vuur.
Tip: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Haal de ravioli voorzichtig los van elkaar en kook, afgedekt, in 4 - 6 minuten gaar.
- Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Haal de soeppan van het vuur als de wortel gaar is en voeg de helft van de verse kruiden toe. Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de overige verse kruiden grof.
- Verdeel de ravioli in diepe kommen en schenk hierover de soep.
- Garneer met de overige verse kruiden en grana padano-vlokken.
