Tomatenrijst met kipgehaktballetjes
met paprika, feta en verse oregano
Oregano is onmisbaar in elke Italiaanse kruidenmix en staat bekend als hét pizzakruid. Wist je dat de smaak van oregano intenser wordt als je hem droogt?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Krulpeterselie en oregano
85 gram
Witte langgraanrijst
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
3 stuk(s)
Kipgehaktballetjes met Italiaanse kruiden
1 stuk(s)
Pruimtomaat
25 gram
Feta
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
200 ml
Kippenbouillon
1.5 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon. Snijd de paprika in kleine blokjes. Pers de knoflookteen of snijd fijn. Snipper de ui. Verwijder de blaadjes oregano van de steel en snijd fijn.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de rijst, de ui, de knoflook en de blokjes paprika toe. Roerbak 2 - 3 minuten. Voeg dan de kippenbouillon, de tomatenblokjes en de oregano toe en breng afgedekt aan de kook. Kook het geheel 15 - 18 minuten zachtjes of tot de rijst al het vocht heeft opgenomen en gaar is.
Halveer de kipgehaktballetjes en draai er 6 nieuwe balletjes per persoon van. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin. Draai het vuur laag, dek de pan af en bak nog 6 - 8 minuten, of totdat de gehaktballen gaar zijn.
Snijd de pruimtomaat in parten. Snijd de krulpeterselie fijn. Verbrokkel de feta.
Haal de pan met tomatenrijst van het vuur en roer de parten pruimtomaat en de helft van de peterselie door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de tomatenrijst over de borden en serveer met de kipgehaktballetjes. Garneer met de overige peterselie en de feta.
