Tortilla's met knoflook-citroengarnalen
met avocado, paprika en mangochutney
Receptontwikkelaar Sylvie: "Mijn liefde voor de combinatie zoet en hartig vind je terug in dit recept. Ik heb ervoor gekozen om de frisse garnalen, zoete mangochutney en lichtpittige Mexicaanse kruiden te combineren met romige avocado. Deze ingrediënten zorgen samen voor een mooie smaakbalans."
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Avocado
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
20 gram
Mangochutney
(Bevat Mosterd)
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Ui
10 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Wortel
3 stuk(s)
Volkoren mini-tortilla
(Bevat Tarwe)
80 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
1 stuk(s)
Knoflookteen
4 ml
Olijfolie met citroen
Zelf toevoegen
½ tl
Witte balsamicoazijn
2 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kom de garnalen met de knoflook en de olijfolie met citroen.
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de puntpaprika in repen.
- Rasp de wortel.
- Snijd de koriander fijn.
- Meng in een kom de mayonaise met de witte balsamicoazijn.
- Voeg de wortel en de helft van de koriander toe en meng met de dressing. Breng op smaak met peper en zout. Zet apart tot serveren.
- Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 2 - 4 minuten in de oven.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
- Verhit 1/2 el zonnebloem per persoon in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en puntpaprika 3 - 5 minuten.
- Voeg de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de garnalen toe en bak 1 - 3 minuten.
- Besmeer de tortilla's met de mangochutney.
- Beleg met de gebakken groenten, de garnalen, de wortelsalade en de avocado.
- Garneer met de overige koriander.
Weetje: Avocado is rijk aan plantaardige onverzadigde vetten. Het eten van deze vrucht heeft hierdoor een positief effect op je cholesterolgehalte en helpt je hart en bloedvaten gezond te houden.
