Varkensworstjes met gekruide tomatencouscous
met Italiaanse groenten en frisse yoghurtsaus
In dit recept gebruik je de volkoren variant van couscous. Deze bevat voldoende graanvezel en heeft daardoor gezondheidsvoordelen!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
200 gram
Italiaanse groentemix
(Kan bevatten Selderij)
40 gram
Gesneden rode ui
2 stuk(s)
Varkensworstjes met tomaat en rozemarijn
(Kan bevatten Soja, Gluten, Eieren, Mosterd, Selderij)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
⅓ zakje(s)
BBQ-rub
½
Tomatenpuree
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat Tarwe Kan bevatten Soja, Lupine, Mosterd)
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten Selderij)
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme runderbouillon
1 el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Roerbak de knoflook en groentemix 3 - 5 minuten.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan. Bak de varkensworstjes 5 minuten. Voeg de gesneden ui toe aan de pan met de varkensworstjes en bak 5 - 7 minuten mee.
- Voeg de tomatenpuree en per persoon: 1/2 zakje Midden-Oosterse kruidenmix en 1/3 zakje BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe aan de hapjespan met groenten en bak 1 minuut.
- Voeg de bouillon toe aan de hapjespan met groenten en roer de couscous erdoorheen.
- Zet het vuur uit en laat het geheel 10 minuten afgedekt staan. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak ondertussen de verse bladpeterselie en munt fijn.
- Meng de yoghurt, mayonaise, de verse kruiden en extra vierge olijfolie in een kom. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
- Verdeel de couscous over de borden.
- Schep de worstjes en gebakken ui op de couscous.
- Serveer met de yoghurtsaus.
