Vegetarische kaasschnitzel met gebakken aardappelen
met erwten en wortelen
De vegetarische kaasschnitzel in dit recept is gemaakt op basis van tarwe. Doordat het korstje is gemaakt van cornflakes, is de schnitzel extra knapperig!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Vegetarische kaasschnitzel
250 gram
Voorgegaarde opbakaardappelen
130 gram
Doperwten in blik
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Wortel
25 gram
Mayonaise
(Bevat Mosterd, Eieren)
0.99 tl
Paprikapoeder
10 snufje
Nootmuskaat
Zelf toevoegen
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Snipper de ui. Was of schil de wortel. Halveer de wortel en snijd iedere helft nogmaals in de lengte. Snijd vervolgens de wortelkwarten in kleine stukjes. Laat de erwten uitlekken in een vergiet.
Tip: Wist je dat doperwten meer vezels en eiwitten bevat dan de meeste andere groenten? Ook bevat het evenveel ijzer als spinazie. IJzer speelt een belangrijke rol bij de productie van energie in ons lichaam, dat verklaart ook waarom een tekort aan dit mineraal kan zorgen voor een gevoel van vermoeidheid.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel. Bak de aardappelschijfjes, afgedekt, 10 minuten op middelhoog vuur. Bak ze vervolgens 5 min zonder deksel. Breng op smaak met peper en zout. Meng op het einde 1 tl paprikapoeder per persoon door de gebakken aardappelen.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui 1 minuut. Voeg de wortelstukjes en 1 el water per persoon toe en stoof deze 7 - 8 minuten. Voeg de erwten toe en bak nog 3 minuten mee. Rasp er 1 mespuntje nootmuskaat per persoon doorheen en breng op smaak met peper en zout. Verhit vervolgens 1/2 el roomboter per persoon in een andere koekenpan en bak de vegetarische kaasschnitzel 6 - 8 minuten rondom bruin.
Verdeel de aardappelen over de borden. Serveer de wortels en erwten hierbij. Leg op elk bord een vegetarische kaasschnitzel. Serveer met de mayonaise.
